一、青菜
我们炒青菜，一般都想要吃清淡的口味，这样才能品尝到青菜的原汁原味，那种清淡的感觉是特别好的，不过只青菜炒出来稍微逊色一些，而加入一些蒜进去后，让人有种更想吃的欲望，还没吃就散发着香味了。生蒜吃起来很辛辣，但炸过之后会变得很香，很好的利用了这一点，可以给青菜提鲜提香。
炒青菜时，最忌讳加入葱姜，如果放了葱姜的话，会毁了一锅好菜，吃的时候，要么整盘菜都是姜味儿，要么都是葱味儿，遮盖住了青菜本身的味道，所以这么做简直就是大错特错，想要青菜炒的好吃，适量的蒜就够了，还有蒜最好拍碎切末，切的越碎，香味会更浓，比蒜蓉油麦菜。
二、鱼
鱼很多人爱吃，既美味又营养高，多吃鱼肉对身体好处大。鱼肉想要做的美味，最重要的是要将鱼的腥味去掉，否则腥味大会显得非常难吃。葱姜蒜中，生姜有很好的去腥效果，给鱼去腥很不错，比葱蒜的效果要好。
所以应该这么做，先将鱼鳞、鱼鳃、鱼黑膜去除干净，再放入盆中，加入生姜丝、料酒、食盐，涂抹均匀，鱼肚内放一些生姜丝，腌制20分钟，这样便可以有效去除腥味了。生姜有辣味，可它不会遮盖鱼的鲜味，而蒜就不同了，做鱼时最好不放蒜，它的味道太重，遮盖住了鱼的鲜味，而鱼肉都不鲜了，也就不好吃了。
另外做好后，可以放一些葱段或者葱花来点缀。
三、炖羊肉
羊肉价格稍微贵一些，不过现在我们生活好了，偶尔会做一次吃，炖羊肉是最常用的烹饪方法。不过大家要懂得炖羊肉时，不要放生姜，放葱蒜就可以了，这是因为生姜和羊肉同属于温性食物，那么吃了容易引起上火，而葱蒜有不错的去膻味的效果，除此之外，还可以用花椒、料酒来去膻味。
四、海鲜
海鲜的种类很多，可以煮、可以蒸、可以炒，常见的海鲜有蛤蜊、大虾、小龙虾等，有时我们会用葱姜蒜给海鲜调味，一般爆炒的时候会用到，可以让食物变得更美味，而做清蒸的话，我们是为了吃到海鲜的原汁原味，那么清蒸的时候，不要加葱姜蒜，否则会盖住海鲜原来的味道，鲜味不见了，吃起来也会不好吃了，毁了一锅好菜，所以要注意，别做错了。
这4类菜不能乱放葱姜蒜，你都知道了吗？看看平常有没有做错，如果有快改过来，这样会让自己的做菜水平更好，而且明白后转告身边人，别再做错了！你还有什么要补充的吗？可以分享在评论区，我们一起学习。返回搜狐，查看更多